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承德冷库:冷藏保鲜和冻藏保鲜

来源:保定冷库厂家                   发布时间:2018-12-27 11:55                   173次浏览

在生活中咱们关于冻藏和冷藏没有一个清晰的概念,很多人都把冷藏和冻藏理解成同一个概念,冷藏与冻藏对食物都有低温保鲜的作用,可是两者仍是有差异的,由于各种果菜花对低温的敏感性不一样,所以不同的果菜花冷藏保鲜的温度也不同。冷藏保鲜,实际上是指低温储藏保鲜,也就是零度以上的低温保鲜。果菜一经冻住,全部生命活动彻底中止。


储藏的温度也比较低,通常用的是零下18-25摄氏度。由于储藏的温度相当低,所以储藏保鲜的时刻特别长,一般储藏半年至一年并不难,中心也再不需求忧虑什么变老与糜烂的问题,管理上比低温储藏省劲得多。 不过,话得说回来,冻藏也有冻藏的问题。冻藏的果菜或其他食物,由于事前必须通过冻住,而在冻住的过程中,果菜或其他食物的安排结构必然会遭到必定程度的损坏,仅仅损坏程度轻重不同而已。冻住的温度越高,损坏越大,也就是说,冻住的温度越低越好,冻住的时刻越快越好。果菜冻住时遭到的损坏状况在食用前冻住时就可以看到,本来坚实饱满的果菜,冻住以后会变得软绵绵的,时刻长了甚至会流水变色。冻住温度不够低或冻住的时刻比较长的,状况愈加严峻。所以冻藏保鲜的果菜,必须在食用前才冻住。尽管如此,人们依然接纳这种食物,由于冻藏是色香味营养损失zui少的保鲜法。假如选用豆类或其他含水少,含淀粉多的果菜作为冻住资料,那么,作用好得多。 所以大家在运用食物时,要知道自己怎样去贮存,关于家庭食物zui好是冷藏,由于这样食物安排损坏小,食物比较新鲜。


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